Материал представлен Lexus и Condé Nast International.
В новом выпуске проекта «Путешествия вкуса» мы встретимся с Антонией Клугманн, хозяйкой мишленовского ресторана L’Argine A Venco на севере Италии. Разнообразие кухни Клугманн частично объясняется ее приверженностью к философии безотходного питания. Используются все части местных продуктов, от корешков до цветков — именно поэтому блюда приобретают совершенно особый вкус.
Вдохновение Клугманн находит в красоте окружающей природы. За рулем динамичного седана Lexus ES она много ездит по округе, навещая своих поставщиков в небольших деревнях, в том числе молодую женщину-фермера, работающую на старейшей в регионе семейной мельнице, построенной еще в 1895 году.
Ресторан L’Argine A Venco, рассчитанный на шестнадцать мест, открылся в здании мельницы XVII века в 2014 году. В отмеченном мишленовской звездой заведении все связано с богатым наследием семьи Клугманн. Антония родилась в семье врачей австрийско-еврейских и апулийских корней. В ресторанный бизнес она пришла не сразу. Клугманн с отличием окончила юридический факультет.
В меню ресторана, далеком от клише традиционной итальянской кухни, можно найти, скажем, голубую рыбу и анчоусы. Или иерусалимские артишоки из собственного огорода, где она работает, не покладая рук. Клугманн воспринимает меню как отражение собственной личности. «Важно развиваться каждый день, — считает она, — продолжать движение вперед».
Lexus ES демонстрирует смелый подход к дизайну: ниже, шире и изящнее. Элегантный силуэт в стилистике купе выделяется даже в самых удаленных живописных уголках Италии. В Lexus ES у Антонии есть комфортное пространство для наслаждения провинцией с впечатляющей историей — Фриули — получившей название в честь императора Юлия Цезаря. Опираясь на наследие Фриули, авторская кухня Клугманн продолжает динамично развиваться, не останавливаясь на достигнутом.
«Я НИКОМУ НЕ ПОДРАЖАЮ.
У МЕНЯ СВОЙ СТИЛЬ. НЕ ВИЖУ В ЭКСКЛЮЗИВНОСТИ НИКАКОЙ ЦЕННОСТИ.»Антония Клугманн
