Ресторан L’Argine A Venco, рассчитанный на шестнадцать мест, открылся в здании мельницы XVII века в 2014 году. В отмеченном мишленовской звездой заведении все связано с богатым наследием семьи Клугманн. Антония родилась в семье врачей австрийско-еврейских и апулийских корней. В ресторанный бизнес она пришла не сразу. Клугманн с отличием окончила юридический факультет.
В меню ресторана, далеком от клише традиционной итальянской кухни, можно найти, скажем, голубую рыбу и анчоусы. Или иерусалимские артишоки из собственного огорода, где она работает, не покладая рук. Клугманн воспринимает меню как отражение собственной личности. «Важно развиваться каждый день, — считает она, — продолжать движение вперед».